Chardonnay

Ce Chardonnay, on le travaille à l'ancienne, c'est-à-dire avec quelques heures de macération pelliculaire.
Juste le temps que le jus capte l'essence même des peaux.
Résultat : une profondeur aromatique, une texture soyeuse, un caractère affirmé.
Un blanc élégant et racé, qui s'impose avec évidence.

🌼 Ce que vous allez trouver

À l'œil : or lumineux, riche, irrésistible
Au nez : poire Williams, pêche blanche, notes beurrées, accents floraux délicats
En bouche : ample, généreux, fruité, avec une persistance remarquable

🔬 C'est quoi la macération pelliculaire ?

Version simple : au lieu de presser directement, on laisse macérer le jus avec les peaux quelques heures.

Pourquoi fait-on ça ?
Parce que l'excellence réside dans la peau : les arômes nobles, la texture soyeuse, l'expression pure du terroir. En laissant le jus en contact, on révèle toute cette complexité. Résultat : un Chardonnay qui raconte une véritable histoire, bien au-delà d'un blanc conventionnel.

🎯 Son truc à lui ?

Il possède une architecture remarquable. Ce n'est pas un simple blanc d'apéritif (même si on peut, mais ce serait réducteur). C'est un vin de gastronomie qui sublime les mets les plus exigeants.

🍽️ Ça va avec quoi ?

Les grands classiques : volaille fermière rôtie, poisson en sauce raffinée, Comté longuement affiné
Les plus élaborés : risotto crémeux, volaille à la crème d'Anjou, fruits de mer gratinés
Les surprises : gastronomie japonaise, mets épicés, même foie gras poêlé

Bref, c'est un blanc qui magnifie de véritables créations culinaires, pas de simples amuse-bouches.

❄️ Mode d'emploi

Servez-le à 11-13°C (légèrement moins frais qu'un blanc classique).
Vous pouvez même le carafer 30 min avant pour libérer toute sa palette aromatique.
Il se déguste jeune mais se bonifie avec le temps (3-5 ans minimum).

📌 Fiche technique

100% Chardonnay
Macération pelliculaire (6-12h)
Élevage sur lies fines
Sec (< 2 g/L)
Fait et mis en bouteille au Domaine
Val du Layon, Anjou

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