Sauvignon

Sauvignon

Nuestro Sauvignon Blanc es un vino blanco que realmente destaca. Lo vinificamos mediante maceración pelicular: básicamente, dejamos reposar el mosto con los hollejos durante unas horas. ¿El resultado? Todos los aromas del Sauvignon Blanc explotan: pomelo, frutas exóticas, boj… pero con aún más cuerpo y persistencia. Es un Sauvignon Blanc con mucho carácter.

🌼Lo que encontrarás

Visualmente : amarillo pálido con reflejos dorados, brillante.
En nariz : pomelo intenso, lima, maracuyá, un lado herbáceo (el famoso boj del Sauvignon).
En boca : fresco y vivo, súper aromático, y dura y dura…

🔬 ¿Qué es la maceración pelicular?

Versión sencilla : en lugar de prensar directamente como se hace habitualmente, se deja macerar el zumo con los hollejos durante unas horas.

¿Por qué hacemos esto?
Porque la piel lo contiene todo: los aromas, la textura, la mineralidad. Al dejar el jugo en contacto con la piel, recuperamos todo este tesoro. El Sauvignon conserva su legendaria fuerza aromática, pero gana en complejidad y persistencia.

🎯¿Lo suyo?

Es aromático, como debe ser un Sauvignon (pomelo, boj, frutas exóticas), pero con más cuerpo, más profundidad. No es solo un vino blanco fresco que se bebe rápido: tiene algo que decir.

🍽️¿Con qué combina?

Los imprescindibles : ostras, mariscos, tartar de pescado
Los fragantes : cocina tailandesa, rollitos de primavera, ceviche
Quesos : cualquier producto elaborado con leche de cabra (fresco o curado)
Las sorpresas : espárragos, gambas al ajillo, pescado con lima.

En resumen, cualquier cosa fresca, fragante y salada. Es el rey de los aperitivos y platos de mariscos elegantes.

❄️ Instrucciones de uso

Sírvelo frío (10-12°C) pero no helado – de lo contrario enmascararás los aromas.
Déjalo respirar 15 minutos en el vaso, se abrirá aún más.
Se disfruta mejor joven, pero puede envejecer durante 2 a 4 años si le gustan los vinos blancos que evolucionan.

📌 Especificaciones técnicas

• 100% Sauvignon Blanc
• Maceración pelicular (6-12 horas)
• Fermentación a temperatura controlada
• Seco (< 3 g/L)
  
• Elaborado y embotellado en la finca.
• Valle de Layon, Anjou